Las reacciones de Maillard

https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2021-05-27/umami-sabor-encontrar-alimentos_1585762/

https://quimicamoderna.net/quimica-en-el-dia-a-dia/quimica-cocina-secretos-curiosidades-te-dejaran-boquiabierto/

https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-umami-el-quinto-sabor

https://www.rtve.es/television/20230317/umami-alimentos-como-identificar-sabores/2432087.shtml

https://www.zschimmer-schwarz.es/noticias/quimica-y-alimentos-los-compuestos-quimicos-son-tu-comida/